Čierne čaje

Ich výroba je založená na oxidácii čajových lístkov. Majú často tmavohnedú až čiernu farbu, podľa ktorej sa na západe nazývajú čajmi čiernymi. Mávajú tiež temne červený nálev, podľa ktorého sa v Ázii nazývajú čajmi červenými.