Hong Shui – tmavší štýl taiwanského oolongu

Hong Shui je tradičný taiwanský oolong spracovaný s vyššou mierou oxidácie (približne 30–40 %) a následným pečením lístkov. Suchý list je tmavší, rolovaný do drobných, pravidelných guličiek. Práve kombinácia vyššej oxidácie a pečenia dáva čaju tmavší nálev a plnší chuťový profil než u svetlých taiwanských oolongov.

Nálev má zlatisto oranžovú až medeno červenú farbu (aj preto sa čaju hovorí Hong Shui – v preklade „červená voda“). V chuti sa objavujú tóny sušeného ovocia, medu, doplnené o karamelovú pečenosť a dlhý, sladko orieškový dozvuk.

Napriek svojej plnosti zostáva chuť čistá a vyvážená aj pri opakovaných nálevoch.

💡 Vedeli ste, že?
Oolong je typ čaju, ktorý sa líši predovšetkým spôsobom spracovania. Lístky sa nechávajú čiastočne oxidovať – viac než u zeleného čaju, ale proces sa zastaví skôr, než by došlo k plnej oxidácii typickej pre čierny čaj. Vďaka tomu môžu oolongy ponúkať veľmi širokú škálu štýlov, od svetlých a sviežich až po tmavšie, výraznejšie varianty, ako je práve Hong Shui.

Natural Farming – pestovanie bez chémie

Hong Shui pochádza z oblasti Ming Jian v okrese Nantou na Taiwane (cca 300–350 m n. m.). Čaj pochádza z plantáže pána Chena, kde sa dlhodobo pracuje v režime Natural Farming.

V praxi to znamená pestovanie bez použitia chemických hnojív a pesticídov, s dôrazom na prirodzenú rovnováhu pôdy a okolitého prostredia. Namiesto snahy o maximálny výnos sa tu kladie dôraz na kvalitu listu a dlhodobú udržateľnosť pestovania.

Tradičný viacnálev – prirodzený spôsob prípravy oolongu

Hong Shui je rolovaný celolistový oolong vhodný pre viacnálevovú prípravu. Vďaka vyššej oxidácii a následnému pečeniu si udržuje stabilný chuťový profil aj pri opakovaných nálevoch.

• Pre tradičnú prípravu stačí 5 g čaju na približne 150 ml vody o teplote 85–90 °C.
• Odporúčané časy lúhovania sú 30 sekúnd, 40 sekúnd, 60 sekúnd a 90 sekúnd.

Jednotlivé nálevy sa líšia predovšetkým intenzitou – od ľahšieho po plnší – pri zachovaní vyváženosti.

Množstvo čaju, teplotu vody aj dĺžku lúhovania je možné upraviť podľa preferovanej intenzity.