Bylinkový čaj, ktorý zaujme na prvý pohľad

Motýlí kvet nie je čaj z čajovníka, ale bylinkový nápoj pripravený z kvetov motýlieho hrachu (Clitoria ternatea). Obsahuje celé sušené kvety bez aróm a ďalších prímesí.

Motýlí kvet sa tradične využíva v juhovýchodnej Ázii, kde je obľúbený tiež ako prírodné farbivo do jedál a nápojov. V posledných rokoch si našiel cestu aj do modernej gastronómie – hlavne vďaka svojej výraznej farbe a kreatívnych možnostiach využitia.

Neobsahuje kofeín, a tak je vhodný pre konzumáciu kedykoľvek počas dňa.

Prirodzená zmena farby

Charakteristickým znakom tohto čaju je schopnosť meniť farbu podľa pH. Po zaliatí horúcou vodou vzniká sýto modrý nálev. Pridanie kyslej zložky, napríklad citróna alebo limetky, spôsobí zmenu farby do fialového odtieňa.

Zafarbenie je dané obsahom antokyanov – prírodných rastlinných pigmentov, ktoré sú bežne prítomné aj v ďalších rastlinách (napríklad v červenej kapuste). Tieto pigmenty reagujú na zmenu kyslosti prostredia zmenou odtieňa.

Čo je tiež dôvod, prečo si motýlie kvety zamilujú nielen dospelí, ale aj deti.

Čaj, s ktorým je radosť experimentovať

Chuť nálevu je jemná, ľahko zemitá a skôr neutrálna, bez výraznej horkosti či kyslosti. Vďaka tomu je vhodný ako základ pre ďalšie kombinácie.

🧊 Ľadový čaj – pripravte silnejší nálev, nechajte vychladnúť a podávajte s ľadom
🍋 Farebná mágia v pohári – citrón pridajte až na koniec a sledujte zmenu farby
🍯 Jemne doslaďte – med alebo agávový sirup chuť príjemne zaoblí
🌿 Osvieženie navyše – mäta alebo plátok uhorky fungujú prekvapivo dobre
🥞 Do kuchyne – použite nálev ako prírodné farbivo do palaciniek, lievancov alebo vaflí
🥤 Smoothie & bowls – pár lyžíc nálevu dodá farbu aj jemný chuťový tón
🎨 Prírodné farbivo – kvety aj nálev sa hodia na obarvenie ryže, želé alebo ľadu

Či už si ho pripravíte horúci, studený, s citrónom alebo ako súčasť vlastného „experimentu“, vždy vám ponúkne priestor spomaliť a vyskúšať niečo nové.