Čaj pochádza z oblasti Kagošima na juhu Japonska – regiónu s čistým prostredím, sopečnou pôdou bohatou na minerály a dlhou tradíciou ekologického pestovania čajovníka.

Oproti bežným zeleným čajom však Hojicha prechádza pražením, ktoré veľmi výrazne mení jeho vôňu, farbu aj chuť. Namiesto sviežej trávnatosti (ktorá býva pre „zelenáče“ typická) vás totiž pri popíjaní prekvapí jemne orieškovou, nasladlou a ľahko praženou chuťou.

Hojicha máva nižší obsah kofeínu ako bežný zelený čaj, okrem iného vďaka použitiu stoniek.

Vďaka tomu si čaj môžete dopriať nielen počas dňa, ale aj podvečer – bez obáv z prílišnej stimulácie. Nálev má charakteristickú medeno-hnedú farbu, je ľahký a veľmi dobre ho znášajú aj citlivejší milovníci čajov.

Proces praženia premení chuť zeleného čaju na nepoznanie

Hojicha vzniká z už spracovaného zeleného čaju (v tomto prípade typu Kukicha – teda z lístkov, stoniek a stopiek čajovníka), ktorý následne prechádza riadeným pražením.

Najskôr sa čerstvo zozbierané časti čajovníka naparia, aby sa zastavila oxidácia (rovnako ako pri klasickom japonskom zelenom čaji). Potom sa usušia a triedia.

Až následne prichádza kľúčová fáza: šetrné praženie pri vyššej teplote v rotačných bubnoch. Práve tento krok zásadne mení celý zážitok z pitia.

Praženie:

• potlačí typickú „trávnatosť“ zeleného čaju
• zvýrazní tóny pripomínajúce oriešky a jemne karamelovú arómu
• zmení farbu nálevu zo zelenej na medeno-hnedú

Teplotu aj dĺžku praženia je potrebné strážiť veľmi presne. Kratšie praženie zachová ľahkosť, dlhšie zvýrazní pražené a karamelové tóny.

Hojicha je tak krásnym príkladom toho, ako môže jedna technologická úprava zmeniť charakter čaju takmer na nepoznanie – bez toho, aby stratil svoju autenticitu.

Jemná energia bez zbytočnej stimulácie

Aj keď Hojicha prechádza pražením, stále si zachováva prirodzené látky typické pre zelený čaj. Obsahuje menšie množstvo kofeínu (často označovaného aj ako teín) ako bežný zelený čaj, čo z neho robí vhodnú voľbu pre tých, ktorí chcú jemné povzbudenie bez výrazného stimulačného efektu.

Pražený zelený čaj je prirodzeným zdrojom polyfenolov (katechínov), ktoré patria medzi významné rastlinné antioxidanty.

Súčasťou čajových lístkov je aj L-theanín – aminokyselina prirodzene sa vyskytujúca v čajovníku, ktorá je spájaná s vyrovnanejšou a pokojnejšou formou bdelosti.

Pre koho je BIO Kagoshima Hojicha vhodná

🍵 Pre tých, ktorým klasický zelený čaj pripadá príliš trpký.
🌙 Keď si chcete dať večer čaj, ale nechcete silnú dávku kofeínu.
🍽️ Keď máte po jedle chuť na niečo teplé a ľahké namiesto kávy.
💻 K práci, k štúdiu alebo k čítaniu – keď potrebujete podporiť sústredenie.
🌿 Pre každého, kto chce vyskúšať inú tvár japonského zeleného čaju.

Ak hľadáte zelený čaj, ktorý chutí inak, než ste pri „zelenáčoch“ zvyknutí a dáva zmysel aj podvečer, práve ste ho našli.